das wertvolle ei



Das Ei verbirgt unter der Schale viele wichtige Nährstoffe wie Eiweiß, fettlösliche Vitamine und B-Vitamine und Mineralstoffe, wie Phosphor, Eisen, Natrium und Kalium. Das im Ei enthaltene Eiweiß besitzt eine hohe biologische Wertigkeit. Das bedeutet, dass der menschliche Körper es fast zur Gänze in körpereigenes Eiweiß umwandeln kann. Eier sind somit kleine Kraftpakete.


Hühnereier liefern viel Cholesterin (1 Eidotter deckt den Tagesbedarf an Cholesterin) beeinflussen aber den Blut-Cholesterinspiegel kaum. Cholesterin erfüllt wichtige Aufgaben im Körper und der Blut-Cholesterinspiegel wird bei gesunden Menschen stets konstant gehalten. Durch Erkrankungen und Fehlernährung kann er ansteigen, dann ist eine Ernährungsberatung sinnvoll.

 

 

 

 

 

 

 

 


 


Rezept

Zucchini-karotten-Frittata

für 4 Personen


Zutaten:

400 g Karotten
500 g Zucchini
250 g Zwiebeln
Rosmarin
2 EL Rapsöl
1 Zehe Knoblauch
4 Eier
150 ml Halbfettmilch
60 g Parmesan
Salz
Pfeffer

 


Zubereitung:

Karotten und Zucchini putzen und fein raspeln. Zwiebeln fein hacken.

In einer beschichteten Pfanne (18 cm Durchmesser) Rapsöl erhitzen. Gemüse und Rosmarin ca. 2 min durchbraten. Knoblauchzehe pressen und kurz mitbraten.
Salzen und pfeffern.

Eier mit Milch und Parmesan verquirlen und würzen. Gleichmäßig über dem Gemüse in der Pfanne verteilen (die Pfanne sollte backrohrtauglich sein). Bei 180 ° Grad Heißluft auf mittlerer Schiene 15 Minuten backen.

Die Frittata auf einen Teller stürzen, nochmals wenden und in Tortenstücke schneiden. Mit etwas geraspeltem Parmesan bestreuen und servieren.

Tipp: Die Frittata schmeckt auch sehr gut mit Kürbis statt Zucchini. Wer möchte kann etwas gebratenen Schinken,  klein geschnittenen Schafkäse oder gekochte Hörnchen dazugeben.

 

 
 Guten Appetit!

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Mariella Istok
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Ernährungsberatung

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Ernährungsberatung in AdFONTES Medizin & Therapie Schloss Riedegg, Riedegg 1, 4210 Gallneukirchen
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